Fruits and Nuts. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

FERRANDI Paris, французька школа кулінарного мистецтва, яку газета Le Monde назвала «Гарвардом гастрономії», пропонує найкращу довідку про приготування їжі з фруктами та горіхами.

У цьому томі пропонується повний курс приготування їжі з фруктами та горіхами від всесвітньо відомої кулінарної школи FERRANDI Paris. Поряд із більш ніж шістдесятьма рецептами, що охоплюють увесь спектр сортів фруктів, ви дізнаєтесь основи з покроковими інструкціями щодо підготовки, нарізання та приготування будь-яких видів фруктів чи горіхів різними методами приготування. Рецепти впорядковано за категоріями, від цитрусових до червоних і тропічних фруктів, із як солодкими, так і пікантними сумішами, які пропонують вичерпний посібник із додавання фруктів чи горіхів до будь-якої частини вашої страви.

У цій повністю ілюстрованій кулінарній книзі, написаній досвідченою командою викладачів школи, яка складається з майстрів-кухарів, і адаптованій для домашнього кухаря, подано всі фундаментальні прийоми та рецепти, які утворюють цеглинки славетної французької кулінарної традиції, поетапно пояснені в тексті та зображеннях. Практична інформація представлена в таблицях, діаграмах і бічних панелях для зручного використання. Прості у виконанні рецепти оцінюються за рівнем складності, що дозволяє читачам з часом розвивати свої навички.

Незалежно від того, чи є ви домашнім кухарем-аматором чи досвідченим професіоналом, у цьому великому довіднику, насиченому 200 ілюстраціями, ви знайдете все, що вам потрібно, щоб освоїти рецепти кулінарної школи світового класу на основі фруктів і горіхів.