Все про товар
Характеристики
Відгуків
Питання
«Це заслуговує на місце на кухонній полиці кожного захопленого кухаря» ДЕВІД ЗІЛБЕР
«Життєво важливий ресурс для тих, хто любить ферментувати» ДЖЕЙМС РІД
«Ця книга надихне ціле нове покоління ферментерів» КЕНДЖІ МОРІМОТО
«Багатий ресурс, який просвітлює та надихає» МАРК ДІАКОНО
Пориньте у дивовижний світ мікробів та дослідіть захопливу науку про ферментовані продукти. Кожна культура має довгу історію ферментації – від кімчі до пива, від комбучі до кефіру, від закваски до соєвого соусу – але ми рідко замислюємося над складною наукою, що стоїть за цими повсякденними ласощами.
У книзі «Наука ферментації» автор і генеральний директор Гільдії ферментерів Робін Шеріфф занурюється у складну мікробіологію та хімію, що лежать в основі основних ферментів, розкриваючи невидимі екосистеми, які формують смак, зберігають їжу та збагачують наш раціон. Дізнайтеся, як ферментовані продукти та напої назавжди змінили наші смаки та здоров'я, дослідіть наукові процеси, що лежать в основі ваших улюблених солінь, та дізнайтеся, як відтворити їх на власній кухні.
З рецептами для понад 30 видів ферментації, покроковими фотографіями, порадами та інструкціями щодо усунення несправностей, а також передмовою доктора Джонні Дрейна та внесками експертів з усього світу, включаючи Джеймса Ріда, Кендзі Морімото, Кірстен К. Шокі, Марка Дреджа та Олію Геркулес, – це все, що вам потрібно, щоб зрозуміти та дослідити алхімію ферментації.
Немає відгуків про цей товар, станьте першим, залиште свій відгук.
Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.
