Все про товар
Характеристики
Відгуків
Питання
Вступ до французького мистецтва випікання хліба, включаючи вибір інгредієнтів, вирощування закваски та техніку приготування хліба, із понад 100 рецептами
Квінтесенцією французької кухні є скромний багет, але традиція випікання хліба в цій країні, а також варіації, засвоєні з інших світових культур, пропонують широкий репертуар. Зі вступом до історії французького хліба, інструкціями, які допоможуть домашньому пекарю вибрати правильні інгредієнти — сорти зерна та борошна, воду, сіль і закваску — у цій книзі докладно описано покрокові методи та основи приготування хліба: від подачі закваски, замішування та приготування тіста, випікання до понад 100 рецептів.
Вісімнадцять досвідчених пекарів і кондитерів діляться солодкими та солоними рецептами, які створили завидну репутацію французької пекарні – від круглого пеку кампанського чи хліба з оливками та орегано до регіонального хліба, як-от фугас чи баскський тало. Нове покоління шеф-кухарів розробило такі оригінальні витвори, як чорний багет з кунжутом, рулет з чаю матча, галети з гречки та морських водоростей, а також мед, інжир та жито.
Розділ про традиційні види хліба з усього світу, такі як піта, фокачча, бублики, грузинський хачапурі та норвезький полярний хліб, переосмислені у французькому стилі. Рецепти включають пейнс-сюрприз, крок-месьє, цибулевий суп із сирними грінками та такі десерти, як пейн-перду та куан-аман. Для кожного рецепту піктограми вказують на рівень складності, необхідний час, тип закваски та чи є рецепт безглютеновим.
Немає відгуків про цей товар, станьте першим, залиште свій відгук.
Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.
