Ultra-Processed People

Маніфест, щоб змінити те, як ви харчуєтесь і як ви думаєте про людське тіло.

Це не ви, це їжа. Ми вступили в нову еру їжі. Вперше в історії людства більшість наших калорій надходить із цілком нового набору речовин під назвою ультраоброблена їжа. Існує довге офіційне наукове визначення, але його можна звести до наступного: якщо воно загорнуте у пластик і містить принаймні один інгредієнт, якого ви не знайдете на своїй кухні, це UPF.

Ці продукти спеціально розроблені, щоб поводитися як речовини, що викликають звикання, споживаючи надмірне споживання. Тепер вони пов’язані з основною причиною ранньої смерті в усьому світі та причиною номер один у руйнуванні навколишнього середовища. Проте майже всі наші основні продукти проходять ультраобробку. UPF — це наша культура харчування, і для багатьох людей це єдина доступна їжа.

У цій книзі Кріс ван Туллекен, батько, вчений, лікар і відомий телеведучий BBC, збирає останні докази того, як уряди, вчені та лікарі дозволили транснаціональним харчовим компаніям створити пандемію хвороб, пов’язаних з дієтою. Рішення не полягають у силі волі, особистій відповідальності чи вправах.

У цій книзі ви не знайдете жодного плану дієти, але приєднайтеся до Кріса, який проводить потужний самостійний експеримент, який потрапив у заголовки газет у всьому світі: під наглядом колег з Університетського коледжу Лондона він провів місяць, дотримуючись дієти з 80-відсотковим вмістом UPF, типовою для багатьох дітей і дорослих у Сполучених Штатах.

У той час як його тіло стало об’єктом наукового дослідження, він спілкувався з провідними світовими експертами з наукових кіл, сільського господарства та — що найважливіше — самої харчової промисловості. Але дієта більше не навчила Кріса досвіду їжі, а позбавила його власної залежності від UPF.

У швидкому темпі та захоплюючій розповіді він досліджує походження, науку та економіку UPF, щоб розкрити його катастрофічний вплив на наші тіла та планету. І він пропонує реальні рішення для лікарів, для політиків і для всіх нас, хто має їсти.

Книга, яка не тільки переверне ваші способи покупки та харчування, Ultra-Processed People відкриє вам очі на потребу в діях у глобальному масштабі.