Fish & Shellfish

Повний класичний посібник із приготування риби та молюсків перевидано з новим розкішним дизайном, новими рецептами та додатковими фотографіями.

Довічна пристрасть Ріка Стайна до приготування риби та молюсків лягла в основу його відзначених нагородами ресторанів і взяла його по всьому світу, відкриваючи нові інноваційні рецепти, захоплюючі інгредієнти та найкращі технології приготування. У цьому повністю переглянутому, оновленому та оновленому виданні — включаючи абсолютно нові рецепти — його класичних морепродуктів, він пропонує вичерпні та надихаючі інструкції щодо вибору, приготування та насолоди рибою, молюсками тощо.

Він містить покроковий посібник із більш ніж 60 основних прийомів приготування всіх видів морепродуктів: від браконьєрства та засолювання риби до очищення мідій і приготування омарів.

На основі методів, яким навчають у його школі морепродуктів у Падстоу, кожен крок поради Ріка ілюструється фотографіями для ідеальних результатів. Понад 120 рецептів з усього світу включають легкі салати, смачні закуски та вражаючі основні страви — від морського чорту Віндалу та власної версії кальмарів із сіллю та перцем від Ріка до неймовірно простих класичних страв, як-от смажені на грилі сардини та молюски з часником і горіховою пікадою.

У комплекті з порадами щодо купівлі, зберігання та пошуку екологічно чистої риби, це незамінний супутник на кухні будь-якого любителя риби. Включає метричні заходи.